Offentlig kontroll

Här får du information om hur livsmedelskontrollen fungerar i Vellinge kommun – varför vi kontrollerar livsmedel, hur kontrollerna går till, vad du som livsmedelsföretagare ansvarar för och vilka avgifter som gäller.

Vi genomför regelbundna kontroller av livsmedelsverksamheter för att du som invånare ska få säkra livsmedel och tydlig information om maten du köper eller serveras. Kontrollerna omfattar hela kedjan från producent till konsument.

Kontrollbesök

Vi kontrollerar alla registrerade livsmedelsverksamheter. Kontrollen ska vara riskbaserad och likvärdig oavsett företag. Vi går bland annat igenom hur verksamheten hanterar risker, följer lagstiftningen och arbetar med rutiner för att framställa säker mat och korrekt märkning. Kontrollen ska också förebygga fusk och livsmedelsbrott.

Riskklassning

Livsmedelsverket införde 2024 en ny modell för att riskklassa livsmedelsverksamheter. Klassningen bygger på verksamhetens storlek, typ och vilka aktiviteter som utförs. Den styr hur många kontroller du får under en femårsperiod.

Avgifter – efterhandsdebitering

Från 1 januari 2024 betalar du avgift först efter att vi genomfört kontrollen. Du betalar per faktisk kontrolltimme. Tiden kan omfatta:

• förberedelser inför kontrollen
• kontroll på plats, på distans eller på kontoret
• granskning av underlag
• administrativa moment
• provtagning och bedömning av analyser
• bedömning av kontrollresultat
• kontrollrapport och beslut
• hantering av befogade klagomål och matförgiftningar

Uppföljande och oplanerade kontroller

Om vi hittar brister och behöver följa upp dem betalar du för den extra kontrolltiden. Oplanerade kontroller, till exempel efter misstänkt matförgiftning, debiteras om de visar sig vara befogade.

Vad kontrollerar vi?

De flesta kontroller sker oanmält. Inför ett besök väljer vi ut relevanta områden, exempelvis:

• lokalernas utformning och hygien
• temperaturer på livsmedel
• avfallshantering
• skadedjursförebyggande arbete
• rutiner för rengöring

Vid kontroll av enskilda livsmedel granskar vi bland annat märkningen, inklusive allergener och eventuella hälsopåståenden.

Resultat av kontrollen

Om vi upptäcker brister får du en kontrollrapport där vi beskriver vad som behöver åtgärdas. Vid allvarliga brister som riskerar människors hälsa kan vi besluta om sanktioner, till exempel förbud mot hantering eller försäljning, återkallande av registrering, föreläggande om åtgärder eller sanktionsavgift.

Ditt ansvar som livsmedelsföretagare

Som livsmedelsföretagare ansvarar du för att anmäla din verksamhet till oss senast två veckor innan du startar, tar över eller flyttar den. Du behöver också se till att verksamheten följer lagstiftningen och att det finns tydliga rutiner som säkerställer en trygg livsmedelshantering. Det är ditt ansvar att kontrollera att rutinerna fungerar i praktiken och att din personal har tillräckliga och aktuella kunskaper om livsmedelshygien.

Kommunens ansvar

Vi ansvarar för att genomföra planerade kontroller av registrerade livsmedelsanläggningar och för att utreda inkomna klagomål och misstänkta matförgiftningar. När vi upptäcker allvarliga avvikelser kan vi besluta om åtgärder, som till exempel förbud eller förelägganden. Vi ansvarar också för att registrera livsmedelsanläggningar och ge enklare råd och vägledning, både vid kontrollbesök och via telefon. Däremot ansvarar vi inte för utbildning av personal eller för att ta fram ritningar över lokaler utan det behöver du som företagare själv anlita rätt kompetens för.